F@cciamo Merend@

Ieri ho provato una nuova ricetta, vista in tv. Per caso avevo in casa proprio gli ingredienti che mi servivano. Eccola qui (non ho la foto perchè non ho fatto in tempo a farla, era troppo buono e ce lo siamo divorato!).

Risotto con gamberi e ananas

Ingredienti (a occhio e per 2 persone):
Riso (circa 180 grammi)
gamberi (una decina)
ananas (un paio di fette tagliate per il lungo)
brodo vegetale (sarebbe meglio un fumetto di pesce ma...)
prezzemolo (una manciatina)
scalogno (uno piccolo)
aglio, olio d'oliva

Preparazione:
Si prepara un risotto semplice, facendo soffriggere leggermente lo scalogno in poco olio d'oliva, si aggiunge il riso e si bagna con un po' di vino bianco a sfumare. Poi si continua a cuocere aggiungendo il brodo poco per volta.
Nel frattempo, in una padella antiaderente si mette olio d'oliva, uno spicchio d'aglio e si aggiungono i gamberi sgusciati e puliti, un pizzico di sale e si porta a cottura. Si puliscono le fette di ananas e si tagliano a tocchetti non troppo grandi, e si aggiungono ai gamberi.
A fine cottura del risotto, quando è abbastanza asciutto, si aggiungono i gamberi e l'ananas con il loro liquido di cottura, avendo cura di togliere prima l'aglio, e si fa mantecare il riso.
A fuoco spento poi si aggiunge la manciata di prezzemolo. Ed eccolo pronto nel piatto. Una delizia!

Auguri, Barbara

Pizza di cipolla
by nonna Stella

Ingredienti:
250 gr di farina
4 uova
150 gr di zucchero
125 di burro
125 gr di cioccolato fondente
100 gr di nocciole tritate
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:
Fondere a bagnomaria (o nel microonde se ce l'avete) il burro e il cioccolato fondente. Poi sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro e il cioccolato, le nocciole, la farina, il lievito e per ultimo gli albumi montati a neve. Versare in una teglia imburrata e cuocere in forno già caldo a 130 gradi per 45 min. (in ogni caso controllare la cottura, a seconda del forno).
Sfornare la torta e spolverarla di zucchero a velo.

Ingredienti:
Per la pasta:
250 gr di farina (di cui 150 gr di farina di grano tenero e 100 gr di farina di grano duro)
un cucchiaio di olio
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di zucchero (per il lievito)
lievito istantaneo "Pizzaiolo"
acqua q.b.

Per il ripieno:
una zucchina media
uno scalogno piccolo
una mozzarella
2 wurstel

Preparazione:
Tritare lo scalogno e soffriggerlo in un cucchiaio di olio. Aggiungere la zucchina tagliata a pezzettini piccoli. Aggiustare di sale, aggiungere qualche fogliolina di menta (se ce l'avete) e fare appassire il tutto a fuoco basso, mettendo il coperchio.
Tagliare i wurstel e la mozzarella a pezzetti piccoli e procedere poi alla preparazione della pasta.
In una terrina impastare gl ingredienti aggiungendo l'acqua pian piano in modo da formare un panetto. Si tira col mattarello in una sfoglia sottile e con la formina delle tortine si taglia di misura.
Quindi si stendono questi dischi nelle formine, si aggiungono la zucchina, i wurstel e la mozzarella, e poi si mette un altro disco di pasta a ricoprire il tutto.
Con queste dosi si preparano circa 10 tortine, oppure una torta unica.
Si mettono in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti (controllate la cottura, va a seconda del forno).
Queste tortine sono buone sia calde appena sfornate che tiepide. E vanno bene anche per chi è a dieta!
Buon appetito!

Intanto grazie per avermi invitata a postare le mie ideuzze, spero di non fare brutta figura, visto che le ricette che ho letto sono favolose.
Ecco quindi una torta, la solita ricetta che ho già riproposto nel mio blog (è molto semplice), ma cotta in uno stampo "natalizio", visto che ci avviciniamo alle feste.

Ingredienti: 300 gr di farina, 200 gr di zucchero, 3 uova, un bicchiere di olio di oliva, la scorza di un limone, una bustina di lievito da dolci, latte quanto basta a formare un impasto piuttosto soffice, cacao in polvere, decorazioni varie per dolci.

Si sbatte l'olio con lo zucchero, si aggiungono una alla volta le uova, sempre sbattendo, poi la farina, il latte e per ultimo il lievito. Si trasferisce un terzo dell'impasto in un altra terrina e si aggiunge una cucchiaiata di cacao in polvere.
Si unge la tortiera, in questo caso a forma di albero di Natale, si versa l'impasto "giallo" e poi l'impasto al cacao, versandolo a piacere. e dando un effetto "marmorizzato" all'interno della torta girando con uno stecchino.
Si inforna a 140 gradi (forno elettrico) per circa 40 minuti. A cottura ultimata, lasciare raffreddare e cospargere la torta con le decorazioni che preferite.
Ecco qui il risultato (anche se la foto forse non rende bene, come sempre).

INGREDIENTI PRIMO IMPASTO

200 gr farina manitoba
3 gr lievito di birra
25 gr zucchero
30 gr burro
2 cucchiaini d'acqua
1 uovo

INGREDIENTI SECONDO IMPASTO

200 gr farina manitoba
100 gr zucchero
2 uova
1 cucchiaino di sale
i semi di una stecca di vaniglia (se non la avete 1 bustina di vanillina)

140 gr burro a temperatura ambiente per sfogliare

Aggiungere gli ingredienti al primo impasto e lavorare bene finché non sarà ben amalgamato, battendolo anche sulla spianatoia. Ungere di burro la ciotola e rimettere a lievitare l'impasto coperto per un'altra ora e mezza. Una volta che sarà lievitato trasferirlo in frigorifero per 30 - 40 minuti.

Passato il tempo, riprendere l'impasto e stenderlo sulla spianatoia fino a formare un quadrato. Mettere al centro del quadrato i 140 gr di burro ammorbidito e chiudere a "pacchetto". Spianare dolcemente fino ad ottenere una lunga striscia che dovrà essere ripegata in tre. Mettere in frigo a riposare per una ventina di minuti. Ripetere questa operazione per almeno tre volte e tra un giro e l'altro far riposare l'impasto in frigo.

Dopo l'ultimo giro, con le mani unte di burro, formare una palla rigirando i bordi  verso l'alto per sigillarla bene. Mettere la palla, con la parte sigillata rivolta verso di noi, nello stampo da pandoro precedentemente imburrato e spolverato di zucchero a velo, e  lasciare lievitare in un luogo tiepido fino a che la pasta non arriva ai bordi dello stampo.

Secondo le indicazioni delle sorelle Simili va infornato a 170° per 10' per poi abbassare la temperatura a 160° e lasciarlo cuocere per altri 10'. Vale comunque la prova stecchino.

Provato... buonissimo!!!

Vi consiglio di prepararlo il pomeriggio per poi lasciarlo lievitare (dopo la sfogliatura) tutta la notte.